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兰州的清晨从牛肉面开始

修改 删除 刷新 置顶时间:2018-7-13 浏览:17 次 该用户发帖记录
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兰州,这座被黄河穿过的古老城市,从每天的清晨开始,就弥漫着牛肉汤和辣子油的味道。兰州的牛肉面到底多受欢迎?你只要看看其他城市满大街的“兰州拉面”就知道了,说到这里,兰州人可不愿意了,那是因为:
兰州就没有拉面,只有牛肉面!外地很多打着“兰州拉面”旗号的都是不太正宗罢了!
对于兰州人来说,牛肉面是每天的必需,早饭中饭各一碗牛肉面也丝毫不会厌烦,当地人也亲切地称呼牛肉面为“牛大”或“牛大碗”。一碗面下肚,生活的烦恼暂时被抛在脑后,只是单纯的享受热汤面带来的温暖和幸福。
随着兰州牛肉面的越来越火,越来越多的人选择创业开一家自己的牛肉面馆。开牛肉面馆首先得掌握拉面的全套技术,包括煮肉、调汤、炸辣椒等技术。然而,正好兰州有家专门的牛肉面职业培训学校,学校教授全套的兰州牛肉面制作方法:包括最基础的和面、撕面、捣面、拔剂子、拉面(手法及10多种面型)、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方调料的配制。
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[7月13日] 兰州的清晨从牛肉面开始
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